Россиянам рассказали, зачем класть лимоны в морозилку: 3 веских причины сделать это прямо сейчас

Как правильно замораживать плоды отдельными дольками или целиком.Галина КобецАвтор Дом Mail

Лимоны — цитрусовые фрукты, которые не только добавляют в чай, летние прохладительные напитки и разнообразные блюда, но и используют для уборки жилья. После покупки сочные плоды быстро портятся, покрываясь плесенью. Чтобы не выбрасывать деньги на ветер, часть приобретенной партии можно отправить в морозилку. Это не только позволяет спасти продукты от порчи, но и улучшает их вкусовые качества. 

Перед заморозкой плоды необходимо тщательно вымыть и высушить, а затем нарезать ровными кружочками или дольками. Кусочки раскладывают на застеленной пергаментом плоской тарелке или разделочной доске так, чтобы они не соприкасались. После этого их отправляют в морозильную камеру на 2–3 часа, а после подмерзания пересыпают в герметичный пакет. Такой способ позволяет получить удобные для использования порции. 

Другой вариант — заморозить плод целиком, обернув в пищевую пленку или положив в зип-пакет. После разморозки он становится мягким и годится для добавления в выпечку или выдавливания сока. 

Заморозка значительно продлевает срок хранения продукта. При комнатой температуре лимон может пролежать неделю, пока не испортится, а в холодильнике — три. В морозилке же он хранится до года без потери питательных свойств. Это идеальное решение для тех, кто старается закупать продукты впрок. Оно позволяет сэкономить бюджет, перестав пополнять мусорное ведро испорченной едой.

Шоковая заморозка творит чудеса на молекулярном уровне. Она разрушает клеточные стенки, высвобождая антиоксиданты и флавоноиды, которые в свежем виде усваиваются сложнее. В таком лимоне растет доступность витамина С и пектина. Особенно важна цедра: холод активирует в ней d-лимонен — мощный природный антиоксидант и защитник нашего иммунитета.

В кулинарии замороженный лимон — настоящая палочка-выручалочка. Ледяную дольку можно сразу бросать в горячий чай, добавлять в маринады для рыбы, в соусы или выпечку. При контакте с теплом она моментально отдает аромат, сохраняя форму и вкус. Повара ценят такие заготовки за особую текстуру, а гурманы — за то, что после холода лимоны теряют избыточную кислотность и становятся мягче.