Ученые назвали овощи, которые могут снижать риск образования бляшек в артериях

Регулярное употребление крестоцветных овощей может быть связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли исследователи из Лодзинского университета, результаты их работы опубликованы в журнале Nutrients.

Речь идет о таких овощах, как брокколи, белокочанная капуста, краснокочанная капуста, цветная капуста и руккола. В научном обзоре ученые проанализировали данные о химическом составе этих продуктов и их возможном влиянии на организм.

Основное внимание исследователи уделили биоактивным веществам — глюкозинолатам и их производным, а также полифенолам, каротиноидам, фитостеролам и пищевым волокнам. Согласно лабораторным и доклиническим исследованиям, такие соединения могут уменьшать воспаление и окислительный стресс, влиять на уровень холестерина и участвовать в регуляции сосудистого тонуса.

Отдельные эксперименты также указывают на возможное антиагрегантное действие этих веществ — способность препятствовать чрезмерному «склеиванию» тромбоцитов, что связано с развитием атеросклероз и образованием бляшек в артериях.

Ученые также изучили влияние кулинарной обработки. Варка, приготовление на пару, ферментация и хранение могут изменять концентрацию активных веществ в овощах. В некоторых случаях ферментация увеличивает содержание отдельных фенольных соединений, а в других — наоборот снижает его.

Авторы подчеркивают, что большинство имеющихся доказательств получено в лабораторных экспериментах и на животных моделях. Крупных клинических исследований с участием людей пока недостаточно, поэтому говорить о прямом профилактическом эффекте преждевременно.

Тем не менее специалисты рассматривают крестоцветные овощи как перспективный элемент рациона, который потенциально может оказывать кардиопротективное действие. Для окончательных выводов необходимы дальнейшие клинические исследования.